Obstaja več različic izvora izrazov "stari" in "novi svet". Po enem izmed njih jih je leta 1503 predstavil Amerigo Vespucci, po drugem pa jih je Christopher Columbus uporabil že leta 1492 za ločevanje znanih in novih odkritih dežel. Izraza Stari in Novi svet sta se uporabljala več stoletij, dokler nista popolnoma izšla iz mode in zaradi odkritja novih otokov in celin izgubila pomen.
Stari in novi svet: geografija
Evropejci so tradicionalno koncept starega sveta označevali kot dve celini - Evrazijo in Afriko, tj. samo tiste dežele, ki so bile znane pred odkritjem obeh Amerik, in Novemu svetu - Severni in Južni Ameriki. Te oznake so hitro postale modne in razširjene. Izrazi so hitro postali zelo obsežni, niso se nanašali le na geografske koncepte znanega in neznanega sveta. Stari svet je začel imenovati nekaj splošno znanega, tradicionalnega ali konzervativnega, Novi svet - nekaj povsem novega, malo preučenega, revolucionarnega.
V biologiji je tudi običajno, da rastlinstvo in živalstvo po geografskem principu delimo na darila starega in novega sveta. Toda v nasprotju s tradicionalno razlago izraza Novi svet biološko vključuje rastline in živali v Avstraliji.
Kasneje so odkrili Avstralijo, Novo Zelandijo, Tasmanijo in številne otoke v Tihem, Atlantskem in Indijskem oceanu. Niso postali del Novega sveta in so bili označeni s širokim izrazom Južne dežele. Hkrati se je pojavil izraz Neznana Južna Zemlja - teoretična celina na Južnem polu. Ledena celina je bila odkrita šele leta 1820 in prav tako ni postala del Novega sveta. Tako se izraza Stari in Novi svet ne nanašata toliko na geografske koncepte kot na zgodovinsko-časovno mejo "pred in po" odkritju in razvoju ameriških celin.
Stari in novi svet: vinarstvo
Danes izraza Stari in Novi svet v geografskem pomenu uporabljajo samo zgodovinarji. Ti koncepti so v vinarstvu dobili nov pomen, da označijo države ustanoviteljice vinske industrije in države, ki se razvijajo v tej smeri. Vse evropske države, Gruzija, Armenija, Irak, Moldavija, Rusija in Ukrajina tradicionalno pripadajo Starem svetu. V novi svet - Indijo, Kitajsko, Japonsko, države Severne, Južne Amerike in Afrike ter Avstralijo in Oceanijo.
Na primer Gruzija in Italija sta povezani z vinom, Francija s šampanjcem in konjakom, Irska z viskijem, Švica in Velika Britanija s Škotsko z absintom, Mehika pa velja za prednico tekile.
Leta 1878 je na ozemlju Krima princ Lev Golitsyn ustanovil obrat za proizvodnjo penečih vin, ki so ga poimenovali "Novy Svet", kasneje je okoli njega rasla letoviška vas, ki se imenuje Novy Svet. Slikovit zaliv vsako leto sprejme množico turistov, ki se želijo sprostiti na obali Črnega morja, poskusiti znana vina in šampanjec Novega sveta, se sprehoditi po jamah, zalivih in rezerviranem brinovem nasadu. Poleg tega so na ozemlju Rusije, Ukrajine in Belorusije istoimenska naselja.
