Na srečanju v umetniškem prostoru Photofaktura je Vitaly razkril skrivnosti dela kuharja, spregovoril o sodobnih trendih v kulinariki, navdihu - in seveda gostom povedal o izkušnjah s pisanjem prve knjige.
"Ne dolgočasna hrana"! bralce seznani s trendom ustvarjalne, a vsem dostopne kuhinje. Kuhar vam pomaga, da se ne bojite eksperimentiranja, zlasti pri najbolj klasičnih jedeh, ki jih je treba včasih "osvežiti" z nekonvencionalnimi sestavinami.
Juhe, solate, poke in žemljice, v katerih mesto riža prevzame avokado: četudi ste prefinjeni gurman, ki ga kulinarični užitki ne morejo presenetiti, je v Istominovi knjigi recept, ki vas bo prisilil, da boste občudovali svoj krožnik. Kombinacija manga in piščančjih prsi, goveje in ostrigine omake: vsak bo odkril svoj najljubši netrivialni tandem, ki ga želi utelešiti sam.
Vitaly Istomin, pravi rock zvezdnik ruske gastronomije, s svojimi bralci deli znanje, ki si ga je nabral v preteklih letih. Njegova podrobna navodila po korakih spremljajo kratke življenjske zgodbe - prostorne in srhljivo začinjene s humorjem.
»Če imate tehniko, potem lahko eksperimentirate, kolikor želite. Vzemite ananas, dodajte mu čili in cilantro ter z vlivanjem olja iz grozdnih pečk pripravite ananasovo majonezo. Od rumenjakov in gorčice ali iz ananasa in rdeče čebule - če obstaja osnova znanja, potem je vse enostavno, «pravi kuhar Vitaly Istomin.
»Z vami bi rad delil recept, ki je bil uvrščen na seznam mojih najljubših in uporabnejših. To so puhaste skutine palačinke z borovničevo omako. Potrebujemo: 1 zavitek skute (250 g), 1 rumenjak, 1,5 žlice sladkorja, ščepec vanilina in 1 žlica vrhunske moke. Za omako potrebujemo 200 g borovnic, sladkor po okusu, limonino lupinico in 1 čajno žličko koruznega škroba. Sladkor mešajte z rumenjakom, dokler se sladkor 20-30 sekund popolnoma ne raztopi. Če želite, lahko sladkor nadomestite s sladkorjem v prahu, nato pa samo premešajte. Nato dodajte še ostale sestavine poleg moke in premešajte, da postane gladka. Če želite dobiti homogeno in kremasto maso, jo morate podrgniti skozi sito. Vrhunsko moko in zdrob zmešajte v razmerju 1: 1. Oblikujte sirove kolače, jih povaljajte v tej mešanici in na srednjem ognju pražite na rastlinskem olju 30-40 sekund na vsaki strani. Ocvrte sirnice damo za 1-2 minuti v pečico v ogreto pečico do 170 ° C. Skuhajte borovnice in dodajte nekaj sladkorja, limonino lupinico in nekaj koruznega škroba, da se omaka zgosti. Dober tek!.
