Kljub videzu umetnih barvil, vseh vrst kompletov in nalepk za okrasitev jajc, številne gospodinje raje uporabljajo tradicionalno metodo - barvanje s čebulnimi lupinami. Posledično velikonočna jajca dobijo bogato rdečkasto rjavo barvo, katere odtenke lahko spreminjamo glede na koncentracijo decokcije. To je preprosta, poceni in naravna metoda.
Priprava na barvanje jajc
Za barvanje jajc za veliko noč boste potrebovali veliko količino lupine čebule, priporočljivo jo je zbrati vnaprej - več ko je jajc, več čebule potrebujete. Za ducat jajc zadostuje litrski kozarec z nabiti lupino, lahko pa jih vzamemo več, da nastanejo bogatejše in temnejše barve. Tudi nastala barva bo odvisna od vrste čebule: na primer rdeča čebula bo lupini dala prijeten vijoličen odtenek.
Če mešate različne sorte, lahko dobite zanimive odtenke.
Za pripravo juhe morate v ponev položiti lupino - priporočljivo je, da izberete takšno, ki vam ne bo škodilo, saj lahko barva ostane na stenah. Po vrhu nalijte vročo vodo, tako da ne doseže roba. Dajte na ogenj, zavrite in znižajte temperaturo. Kožice čebule kuhamo na majhnem ognju 20 do 50 minut: več, temnejša bo barva.
Medtem ko se juha pripravlja, morate jajca odstraniti iz hladilnika, da bodo imela čas, da se segrejejo na sobno temperaturo. Kuhati jih bo treba v vreli tekočini, zaradi ostre spremembe temperature pa lahko počijo. Temeljito jih sperite in pustite pol ure, dokler se lupine kuhajo.
Barvanje jajc s čebulnimi kožicami
Priporočljivo je, da končno juho precedite: v nasprotnem primeru bodo na lupini ostali madeži, barva bo neenakomerna, čeprav imajo nekateri raje to možnost. Vodo dodajte sol, da bo lupina trša in preprečite, da bi barva prišla pod in obarvala beljakovine. Jajca nežno spustite, infuzijo zavremo in kuhamo 8-10 minut. Dlje ko kuhate, lupina bo dobila bolj nasičeno barvo, po drugi strani pa bodo jajca manj okusna: zaradi daljše izpostavljenosti toploti beljakovine dobijo konsistenco gume in postanejo gostejše. Priporočljivo je, da jajca med kuhanjem obrnete za enakomerno obarvanje. Poskrbite, da jih juha popolnoma pokrije.
Če želite popestriti barvo, lahko nekaj jajc zavijete z nitmi, nekaj jajc pa povaljate v suhem rižu in zavijete v gazo. Po kuhanju bodo nekateri dobili čudovite madeže, drugi pa bodo imeli majhno pikico.
Če po treh minutah vzamete jajca in lupino na več mestih prebodite z iglo in jo nato skuhate ter dodate cimet in nageljnove žbice, potem bodo v notranjosti obarvana.
Končana jajca nekaj minut držite v hladni vodi, da se kasneje lupina zlahka odlepi od beljakovin. Da dajo mat površinski sijaj, jih obrišemo do suhega in namažemo s sončničnim oljem.
