Legenda o ustanovitvi prestolnice Grčije, nenavadno, je na drugem mestu povezana z oljko. In v prvem - s spopadom med Pallasom Atheno in Pozejdonom.
Bogovi antične Grčije niso odlikovali zadržanosti, strasti so gorele resno, posledice božjih iger so bile resne. Prebivalci Olimpa so uživali v vseh zemeljskih užitkih, se prepustili lastnim slabostim, vključno z nečimrnostjo.
Tekmovanja bogov so potekala aktivno, zato sta se bog morij, Pozejdon, in Zevsova hči, boginja vojne, miru in modrosti, Athena Pallas, strinjala, da ima pravico, da se imenuje gospodar Atike.
Legenda pravi, da je Pozejdon udaril s trizobom in zlomil skalo, od koder je tekla slana voda - in tako ljudem dal nov vir. To je bilo znamenje skorajšnje premoči "njegovih" ljudi na morjih, nekakšna obljuba. Ni slabo, toda Grčija niti takrat niti zdaj ni imela primanjkljaja v slani vodi, ker je geografsko na ugodni (s tega vidika) lokaciji.
Potem je Pozejdon dodal voz, da so lahko ljudje hitreje prevažali blago, širili povezave in vplivali, bogatili in hranili dobro usposobljene vojake. To je dalo resne prednosti.
Athena je v zemljo posadila seme, iz katerega je zrasla prva oljka. In zmagala. Mesto je dobilo ime po njej - Atene.
Dejstvo pa je, da oljka ni postala le še eno sadno drevo, na primer grozdje ali smokva. Plodovi oljke so bili uporabljeni ne samo neposredno, torej za hrano. Iz njih so izdelovali olje, uporabljali so jih v medicini, uporabljali so jih za kozmetiko. Seveda je to postalo blago, ki je državi prineslo precejšen dobiček.
Oljke so bile pod posebnim nadzorom. Tudi lastniki zemljišč niso imeli pravice prosto razpolagati z oljkami na svojih parcelah.
Poleg tega je eden od sedmih modrecev antične Grčije, Solon (isti Solon, ki se je pretvarjal, da je nor, da bi se izognil smrtni kazni in prisilil svoje sodržavljane, da poslušajo načrt odrešenja iz vojaške ofenzive), izdal posebno serijo uredb o oljčnih drevesih. Njihovo škodovanje je bilo strogo kaznovano - odvzem premoženja, denarne kazni do smrtne kazni.
Iz teh dreves so tudi izdelovali les, vendar le v povsem izjemnih primerih in za namene verske, svete narave. Oljko bi lahko zgoreli le kot žrtvovanje bogovom.
Oljka, ki jo je podarila Atena, je poosebljala državnost in produktivno družbeno življenje, kot bi se danes izrazilo v tistem delu sveta, ki je nastal pod vplivom grške politike, ki je postala osnova za izgradnjo sodobnega demokratičnega sistema. Ni čudno, da Ralph Dutley, švicarski filolog, pesnik in esejist, oljko imenuje prvi demokrat.
