Aleksander Seleznev je poklicni slaščičar, gostitelj kulinaričnih programov, avtor kuharskih knjig, dobitnik številnih nagrad za zmage na tekmovanjih in v oddajah. Njegovo mojstrstvo je priznano po vsem svetu, kar potrjujejo diplome in spričevala najprestižnejših kulinaričnih šol.
Otroštvo in mladost: začetek biografije
Aleksander Seleznev se je rodil 8. marca 1973 v mestu Podolsk pri Moskvi. Družina je imela dva sinova, a kmalu se je oče ločil od matere, na plečih katere je ležala vsa skrb za otroke. Leto kasneje je mala Saša hudo zbolela, mumps in rdečke je zapletla izguba sluha. V prvih letih šolskega življenja je imel fant težko: moral je vzeti prvo pisalno mizo, da je razumel gradivo, razloženo z gibi učiteljevih ustnic.
Kljub težavam s sluhom je Sasha dobro študiral, poleg tega pa je imel rad glasbo in koreografijo. Pomagala sta prirojeni občutek za ritem in velika želja. Med študijem na srednji šoli je Aleksander uspešno zaključil tudi razred klavirja.
Ljubezen do slaščičarske umetnosti in kuhanja se je pokazala v zgodnjem otroštvu. Vse se je začelo srhljivo: Sasha in njegov brat Tolya sta z veseljem jedla piškote in pite, ki jih je spekla njihova babica. Te dobrote so bile veliko bolj okusne od trgovskih, poleg tega pa so jih lahko pod babinim vodstvom pripravili sami. Ideja, da bi postal poklicni kulinarični specialist, je pri Seleznevu prišla v srednji šoli, a je mama vztrajala pri bolj "solidni" posebnosti. Potem ko je prisluhnil njenemu mnenju, je Aleksander vstopil na tekstilno akademijo, a po končanem tretjem letniku je ugotovil, da je njegov poklic povsem drugačen.
Poklicni razvoj in uspešna kariera
Pot do sanj se je začela težko. Seleznev se je trikrat vpisal na kulinarično šolo - nezadostno znanje jezikov: angleščina in nemščina sta mu preprečili uspešen vpis. Motivirani kandidat je obljubil sprejemni komisiji, da se bo čez dve leti naučil tujih jezikov in z odliko končal fakulteto. Sprejet je bil in držal besedo.
Po prejemu zaželene diplome je Aleksander prejel zanimivo ponudbo restavracije Metropol. Začeti sem moral pri osnovah: pranje in lupljenje zelenjave, priprava preprostih prigrizkov. Mladenič je uspel narediti ugoden vtis o sebi in kmalu so ga priporočili za vajenika slaščičarja.
V slaščičarni je Seleznev začel s pripravo tartufov - preproste, a izvrstne sladice. Potem je bil sprejet v postopek peke in okrasitve tort in peciva. Ko se je odprla nova restavracija Eldorado, se je Alexander tam lahko zaposlil kot slaščičar in delal pod vodstvom slavnega mojstra Hedekija Morikawe, ki je specializiran za mešanico japonskih in avstrijskih kulinaričnih šol.
Ko je obvladal osnove, se je Seleznev odločil razširiti svoje znanje in odšel na kulinarične tečaje v Švico, Francijo, Belgijo. Zbiral je unikatne recepte, preučeval je umetnost peke eklerov in petfourov, ustvarjal je okraske iz marcipana in sladkorne mastike. To znanje je mojstru pomagalo ne le oblikovati svoj edinstven slog, temveč tudi doseči zmage na najprestižnejših kulinaričnih tekmovanjih.
Leta 2004 je priznani kulinarični strokovnjak odprl slaščičarno Aleksander Seleznev. Tu lahko naročite torto za obletnico ali poroko, izberete velikost, dizajn, lastno različico tort in smetane, kupite torto z blagovno znamko ali drugo originalno sladico. Kasneje je imela Hiša svojo spletno stran, zaradi česar je bilo naročanje še bolj priročno in hitro. Pred prazniki tukaj pripravijo tematske sladkarije, na primer različne velikonočne torte.
Hkrati je Aleksander začel pisati knjige, namenjene ne samo profesionalnim slaščičarjem, ampak tudi amaterjem. Prva prodajna uspešnica so bile Sladke zgodbe, kasneje so izšle nove knjige z recepti. Danes je v knjižnici avtorja Selezneva 20 knjig in vse se dobro prodajajo. Med najbolj znanimi deli:
- Sladki recepti (2006);
- Skrivnostni Biscotti (2008);
- Biblija slaščičarja (2013);
- »Kuhanje sladkarij za naše najdražje« (2014);
- »Praznični pekovski izdelki. Preprosti recepti "(2014);
- Klasične torte in peciva (2015);
- "Sovjetske torte in peciva" (2016);
- Preprosti recepti (2017).
Aleksander Seleznev se je preizkusil kot televizijski voditelj. Njegova najljubša zamisel je bil program Sladke zgodbe, kjer mojster deli skrivnosti priprave preprostih in zapletenih sladic.
Zadnji projekt uspešnega kulinaričnega specialista so slaščičarne v Monaku in Monte Carlu, odprte leta 2015. Poveljnik mora v celoti voditi posel, usklajevati nakupe, sestavljati jedilnik, opravljati vloge vodje, direktorja in kuharja.
Osebno življenje
Mojster slaščic se ne mara širiti po svojem osebnem življenju. V intervjuju je večkrat izrazil obžalovanje, da zaradi natrpanega delovnega urnika ni mogel imeti družine in otrok. Danes Aleksander Seleznev živi sam, spremlja ga ogromen planinski pes Zhorik. Psa odlikuje dobrosrčen značaj in odlično čuti vse odtenke lastnikovega razpoloženja. V zadnjem času število priljubljenih dopolnjuje mačka Murka: njene slike pogosto utripajo na Aleksandrovem instagramu.
Redko prosti čas Seleznev rad preživlja v hiši blizu Moskve. Tu je edinstvena zbirka teleskopov - to je še en hobi kulinaričnega specialista. Toda njegova največja ljubezen so potovanja. Na potovanjih Aleksander pridobi vtise, potrebne za delo, počiva, se napolni s pozitivno energijo in okreva. Še nekaj let namerava delati v napetem tempu, nato pa se odpraviti na potovanje okoli sveta. Morda bodo rezultat tega potovanja novi zanimivi recepti in knjige.
