Namizni bonton ni preprosta znanost. Ko sprejemate goste ali se odpravljate v restavracijo, se morate naučiti krmariti po različnih prefinjenostih in posebnostih priprave miz in pribora. Eden od kamnov spotike je postavitev mize z očali. Obstaja veliko število njihovih sort in vse so zasnovane izključno za določeno vrsto pijače.
Glavne vrste očal
Očala so vse tiste steklene ali kristalne posode, v katere se vlije alkohol: vino, koktajli, žgane pijače, likerji itd. Razdeljeni so v več glavnih skupin:
- kozarci za vino;
- kozarci za peneča vina, vključno s šampanjcem;
- kozarci za koktajle;
- kozarci za močne pijače - vodka, konjak, viski ali žganje. Takšna očala imenujemo tudi snifterji;
- kozarci za likerje.
Kozarci za vino in šampanjec
Sodobna kultura pitja vina ima korenine v starodavni Grčiji. Med Grki ni bilo v navadi, da pijejo vino nerazredčeno, ker zameglil je um. Danes je to pravilo pozabljeno in vino uživamo v svoji najčistejši obliki - okusu in aromi. Vinski kozarci imajo zato širok vrat, tako da lahko začutite najbolj subtilne note šopka. Kozarec je popolnoma napolnjen z vinom, umika se od roba le 1-1,5 cm.
V navadi je, da se v visokih steblih s širokim vratom v tankih kozarcih iz tulipanov postrežejo roza in bela vina. Prostornina takega kozarca je od 180 do 260 ml. Belo vino lahko natočimo v kozarce z barvnim steklom.
Rdeče suho in polsuho vino postrežemo tudi v kozarcu s tankim dolgim steblom, a širše in bolj obsežno - 200-300 ml. Za rdeče vino uporabite samo kozarce iz prozornega stekla.
Za šampanjec se uporabljata dve vrsti kozarcev z dolgimi tankimi nogami. Prva je flavta (160–300 ml). Je dolg, ozek, z graciozno krivuljo. Druga vrsta je steklena posoda (140-160 ml). Je ravno steklo z zelo širokim vratom. Pogosto ga uporabljam za gradnjo piramid na porokah in zabavah.
Sladka utrjena vina, pristanišča, šeriji postrežemo kot sladico na koncu obroka v majhnih kozarcih (80–100 ml) na nizkem steblu, podobne oblike kot kozarci za belo vino.
Kozarci za koktajle
Za postrežbo koktajlov se uporablja več vrst kozarcev v skladu s sestavo samega koktajla. Eden izmed najbolj priljubljenih je koktajl kozarec za martini - na visoki tanki nogi v obliki širokega stožca, obrnjen na glavo. Postreže ne samo martini, ampak tudi druge ohlajene koktajle brez ledu. Drugi priljubljeni koktajl kozarec je Margarita. Vanj se vlije slavni istoimenski koktajl in druge zamrznjene pijače.
Steklo Harikane je elegantno in dolgo, z ovinki, na kratkem steblu. Običajno streže tropske koktajle z dežniki. Njegova prostornina je velika - 400-480 ml. Visoki, ravni kozarci Highball in Collins so namenjeni za pijače na ledu, sokove, soda in mineralno vodo.
Očala za žgane pijače
Vinski kozarci za žgane pijače - snifterji ali baloni. Najpogosteje se uporablja konjak. Njegova prostornina je 275-875 ml. S širokim dnom in ozkim vratom na kratkem steblu vam omogoča, da dolgo ohranite aromo konjaka, žganja in mladega armagnaca.
Likersko steklo je elegantno nizko steklo, lahko je ravno, v obliki stožca in v obliki tulipana. Količina običajno ne presega 40-60 ml. Stack - valjast kozarec za žgane pijače brez dodajanja ledu. Alkohol se tam vlije v enem požirku in popije v enem požirku.
