Znanstvenik Colin Campbell že skoraj celo življenje raziskuje učinke hrane na zdravje ljudi. Trdi, da več kot bo rastlinske hrane v prehrani prebivalcev našega planeta, bolj zdrava bodo. Njegove raziskave so bile kritizirane, vendar je profesor Campbell prepričan v pravilnost svoje teorije.
Zanaša se na izjavo Hipokrata, ki je dejal, da mora biti hrana zdravilo. In ne verjame, da lahko aditivi za živila korenito vplivajo na kakovost hrane.
Življenjepis
Colin Campbell se je rodil leta 1934 v podeželski Pensilvaniji. Njegovi starši so bili kmetje, družina pa je imela kult mesa in mlečne hrane, ki je veljala za zdravo.
Ko je njegov oče umrl zaradi srčnega napada, ko je bil še mlad, je Colin najprej pomislil na vzroke bolezni in je ni mogel povezati s čim drugim, razen s prehrano. Ker je bil moj oče ves čas na svežem zraku in se je ukvarjal z ročnim delom.
Ko je teta, ki je oboževala skuto in mleko, umrla zaradi raka, so se njegove misli o nevarnostih in koristih hrane še povečale.
Colin je želel nadaljevati kariero v kmetijstvu: hotel je postati veterinar za zdravljenje živali. Zato je končal veterinarsko šolo v Pensilvaniji, nato še eno v Gruziji. Potem je vstopil na univerzo Cornell, kjer je zagovarjal doktorsko disertacijo.
Po poroki je spet imel priložnost opazovati, kako ljubitelj mesa trpi za rakom - to je bila njegova tašča. Tisti trenutek se je končno prepričal, da zaradi podhranjenosti izvirajo številne bolezni. Vendar takrat ni vedel za nobene raziskave na tem področju in je zato začel zbirati potrebne informacije.
Raziskave
Campbell je svojo poklicno pot začel leta 1965 na Massachusetts Institute of Technology. Nato je delal v podjetju Virginia Tech. Predmet njegove raziskave je bil najti povezavo med prehrano in zdravjem ljudi.
Najbolj nepozaben trenutek v njegovem znanstvenem življenju je bilo potovanje v Azijo, kjer so znanstveniki poskušali pomagati lačnim. In tam se je izkazalo, da v bogatih družinah otroci zbolijo še pogosteje kot v revnih. Veliko otrok je zbolelo predvsem za jetrnim rakom, delež revnih otrok med njimi pa je bil zelo nizek.
Statistični podatki so pokazali podobne številke: na Japonskem so moški zboleli za rakom prostate 100-krat manj kot v Ameriki, kjer je obstajal kult hitre hrane. Ženske v Keniji, ki so uživale rastlinsko hrano, so trpele 18-krat manj raka dojke kot ženske v Ameriki.
Campbell je našel tudi eno zgodovinsko dejstvo: ko so nacisti v zgodnjih štiridesetih letih zasedli Norveško, vaščanom odvzeli vso živino. Norvežani so morali preiti na rastlinsko hrano. V teh letih se je število srčnih napadov znatno zmanjšalo. In ko so naciste pregnali in prešli na običajno hrano, se je stopnja srčnih napadov povečala.
Ko govorijo o Colinu Campbellu, zagotovo omenjajo dva eksperimenta: indijski in kitajski. Indijski poskus se pogosto izpodbija, ker so bili laboratorijski poskusi opravljeni na podganah. Toda kitajski študiji je težko oporekati, ker je v njej sodelovalo več sto ljudi.
Leta 1983 se je Campbell odločil analizirati rezultate te študije. Delo je trajalo sedem let, posledično pa je znanstvenik prišel do zaključka, da lahko mesna in mlečna hrana prispevata k pojavu bolezni, vključno z onkologijo.
Campbell je rezultate svojih raziskav opisal v knjigah "China Study" in "Healthy Food". Ima še druga dela, toda ti dve sta najbolj priljubljeni. Knjige so bile večkrat objavljene in prodane v milijonskih izvodih. Leta 2013 so bili prevedeni v ruščino.
1. Pri prehrani morate upoštevati medsebojno vplivanje živil.
2. Aditivi za živila lahko povzročijo neželene reakcije.
3. Rastlinska hrana je bolj zdrava kot živalska.
4. Kakovost prehrane lahko vpliva na prebujanje genov, ki so odgovorni za bolezni ali zdravje.
5. Prehrana lahko zmanjša vpliv škodljivih okoljskih dejavnikov.
6. Hrana lahko povzroči bolezen in jo ozdravi.
7. S pomočjo prehrane lahko preprečite bolezni.
8. Pravilna prehrana spodbuja izboljšanje zdravja.
Campbellove raziskave so pogosto kritizirane. Nasprotniki mu očitajo neznanstvenost poskusov, prav tako pa trdijo, da je poleg hrane v človeškem življenju še veliko dejavnikov, ki lahko vplivajo na zdravje ljudi. Tu so ekologija, stres in sedeči življenjski slog.
Kljub kritikam Campbell nadaljuje s svojim delom in verjame, da se bo njegova teorija ljudem prej ali slej približala in jim prinesla veliko koristi.
Poleg tega zagovorniki Campbellove teorije ne izključujejo, da se kritiki zanimajo za govedorejska in farmacevtska podjetja, ki želijo ljudi najprej nahraniti z nezdravo hrano, nato pa jih prisiliti k nakupu zdravil.
Osebno življenje
Colin Campbell je poročen, njegova spremljevalka je Karen. Imajo tri otroke in vsi podpirajo očetovo teorijo, da je živalska hrana škodljiva. Celotna družina znanstvenika je prešla na rastlinsko hrano.
Vendar Campbell ni fanatik vegetarijanstva in v vseh intervjujih ugotavlja, da ne obsoja tistih, ki se z njim ne strinjajo. Ljudem preprosto sporoča tisto, kar sam pozna.
Vsak od Colinovih otrok na svojem področju tako ali drugače promovira ideje svojega očeta.
Nelson snema filme o prehrani. Odstrani tudi biografske filme o svojem očetu in njegovih raziskavah.
Hči Kit je šla po očetovih stopinjah: postala je znanstvenica in se ukvarja tudi z vprašanji zdrave prehrane.
Michael je postal zdravnik, doktor družinske medicine. Je tudi soavtor Colinove knjige The China Study.
Sodeč po videzu samega Colina Campbella je njegova teorija morda povsem pravilna - v devetem desetletju je videti zelo mladosten.
