Na svetu je veliko različnih poklicev in obstaja tisti, ki ga spoštujejo absolutno vsi - to je poklic kuharja. Je precej skrivnostno, saj le malo ljudi ve, kakšne odgovornosti ima glavna oseba v restavracijski kuhinji. Vasilij Emelianenko ima o tem zelo jasno predstavo.
Že več kot deset let je v poklicu, vendar to ne pomeni, da ves čas preživi v kuhinji in vodi postopek. Kot se je izkazalo, so ljudje tega poklica precej javni ljudje. Hodijo na razne festivale, sestanke, vabljeni na televizijo. In Vasilij med drugim vzdržuje tudi svoj blog na YouTubu in je priljubljen med obiskovalci kanala.
Je tudi obraz znamke Pomidorka, ki prav tako nalaga določene obveznosti in ponuja nove priložnosti.
Poleg tega Vasilija pogosto povabijo na festivale v različnih mestih, kjer igra vlogo headlinerja - osebe, "katere občinstvo gre". Pogosto je obraz tega ali onega festivala in tam Emelianenko praviloma naredi eno veliko podpisno jed. Zato je njegovo fotografijo mogoče videti na plakatih, v oglasih na televiziji in na internetu. In tam vodi tudi različne mojstrske tečaje.
Življenjepis
Vasilij Emelianenko se je rodil leta 1979 v mestu Achinsk, Krasnoyarsk Territory. Sprva ni bilo nobenega znaka, da bi postal profesionalni kuhar. Po odhodu iz šole je bodoči kuhar vstopil v tehniško šolo in postal elektrotehnik. Potem je po naključju končal v Moskvi, se izobraževal na področju turizma in po univerzi nekaj let delal v oglaševalski industriji na televiziji.
Ta stopnja mu je pomagala, da je postal družaben, kar se je izkazalo tudi za delo v restavraciji. Kadar na primer obiskovalec z jedjo ni zadovoljen, mora kuhar oditi k njemu in spodobno odgovoriti na pritožbo: da stranke ne užali in sam ne pade z obrazom v blato, torej da se strinja mirno. To vrsto komunikacije, čeprav na drugačen način, se je naučil na TNT.
Potem je bilo v njegovem življenju zelo zanimivo obdobje dela kot mojster čajnih obredov. Ali mojster kitajske čajne kulture - lahko bi tako rekli. Čeprav je temu poklicu težko reči služba - prej hobi. Zvečer je Vasilij obiskovalce pogostil s čajno restavracijo, čez dan pa je bilo veliko prostega časa. Takrat se je resno zanesel s kuhanjem. Pogosto sem šel na tržnico, preučeval vse začimbe, vprašal prodajalce, kaj radi kuhajo. In potem je eksperimentiral v svoji kuhinji.
In potem je spoznal, da se je v njegovi glavi oblikoval nekaj takega, kar je vključevalo sheme za pripravo različnih jedi, začimbe zanje in druge stvari. In zdaj, ko je videl katero koli jed, lahko natančno pove, iz katerih izdelkov je pripravljena.
Kuharjeva kariera
Nenavadno je, da kuhar ni bil strokovno izobražen in sprva je bil v zadregi. In potem, ko so se začeli srečevati strokovnjaki, ki niso bili zelo pametni in niso vedeli veliko o hrani, je Vasilij spoznal, da to ni sreča. Tu potrebujete le ljubezen do tega, kar počnete, razumevanje in voh. In vse to ima.
Potem gre pogosto na prakso v velike restavracije, ki imajo Michelinove zvezdice. In z začetkom internetne dobe je učenje postalo še lažje: lahko si ogledate program na primer slavnega Jamieja Oliverja in ugotovite, kako kuha.
Ko so Emelianenka v intervjuju vprašali, ali sanja, da bi delal v restavraciji Michelin, je odgovoril, da je o tem že sanjal. Potem pa sem spoznal, da ni zanj. Šele po eni praksi sem ugotovil, da si želim nekaj drugačnega. Na primer, želi ljudi poučiti o tem, kakšno hrano je mogoče pripraviti iz preprostih izdelkov, vendar tako, da je okusna. Zato se zdaj na svojem kanalu na YouTube usmerja k kuhanju preprostih jedi, čeprav lahko tam najdete tudi različne izvrstne gastronomske "kompozicije" kuharja Emelianenka.
Zdaj načrtuje tudi ustanovitev velike spletne šole, v kateri želi ljudi naučiti kuhati iz različnih izdelkov, ki jih lahko najdemo samo v trgovinah in na trgu. In s tem razširite obzorje svojih naročnikov glede uporabe izdelkov, tako da bodo imeli na svoji mizi raznolikost. In prepričan je, da ljudje ne bi smeli jesti le testenin, krompirja in sira - poskusiti bi morali nekaj, česar še niso poskusili, ker je tako zanimivo.
Bloger
Emelianenko je imel srečo, ker mu je uspelo odpreti svoj YouTube kanal, preden se je na tej strani pojavilo ogromno blogerjev, ki so internet preplavili s svojimi videoposnetki, pogosto nizke kakovosti. Zdaj ima veliko naročnikov, ki spremljajo izid novih videoposnetkov, z njim kuhajo v živo in komentirajo - pišejo o svojih izkušnjah pri kuhanju določene jedi.
V teh videoposnetkih Vasilij deli veliko skrivnosti svoje kuhinje. Vendar pa meni, da je njegova glavna skrivnost intuitivno kuhanje. Prav tako vsem svetuje, naj vklopijo intuicijo, tudi če kuhate neznano jed. Navsezadnje se tudi v restavraciji kuhar, če ima tehnično izkaznico za jed, pripravi skoraj brez merjenja izdelkov v gramih. Včasih sploh brez merjenja, kot pravi sam Emelianenko. Ker pri kuhanju gre za ustvarjalnost, navdih in eksperimentiranje, kar je vedno zanimivo.
Na vprašanje, kako kuhar pripravi nove jedi, je Vasilij odgovoril, da si je približno deset odstotkov izmislil sam, devetdeset odstotkov pa si jih je nekdo sposodil. In z izkušnjami sčasoma od nekje v globinah spomina nekje izide nekaj videnega ali slišanega, nato pa se vse to nekako strukturira in prelije v nov recept. In če kuharju daste šeststo sestavin, lahko iz njih pripravi na tisoče različnih jedi, na različne načine kombinira izdelke.
Drugo področje delovanja Emelianenka je televizija. Pripravil je programe, kot sta Master Chef in Master Chef. Otroci «,» Kulinarični dvoboj «,» Bitka kuharjev «,» Čas je, da obedujemo «z Dašo Korolevo na Prvem kanalu in druge gastronomske oddaje.
Na teh programih je napisal oris celotne oddaje in našel ekipo kuharjev, ki bi vse skuhali po receptu neke medijske osebe. V zadnjem času pa se je odmaknil od tega poklica, ker glavno delo in YouTube kanal vzameta veliko časa.
Vasilijevo osebno življenje je bilo uspešno - njegova žena Ksenia mu je svetovala, naj gre za šolarja, ko je ugotovila, da je zelo dober kuhar.
