Japonci so zelo radi riža, morskih sadežev in sveže zelenjave. Rusi takšne hrane niso vajeni. Uporabljamo jih le kot dodatek k prilogam. Ko enkrat okusite japonsko hrano, se od nje ne boste več želeli ločiti.
Na Japonskem je zelo majhen odstotek prebivalstva debel. Odvisno od tega, kaj oseba jedo. Zato Japonci najpogosteje jedo sveže sadje, zelenjavo in morske sadeže. Najprej cenijo uporabnost izdelkov in njihovo estetsko predstavitev. Ena najpogostejših sestavin, ki jo jedo Japonci, so morski sadeži. Japonsko obkrožajo morja in oceani. Zato jim je enostavno kupiti ribe in številne druge morske dobrote. V navadi je, da strežejo jed brez priloge in glavne jedi. Postrežejo več vrst hrane. Japonci ribe pripravljajo na različne načine. Obstaja več kot dvesto načinov. Tudi v japonskih jedeh se uporablja kaviar različnih rib, lignjev, hobotnic, školjk, kozic, rakov, jastogov in še veliko več.
Japonsko odlikujejo različne zelenjavne rastline. Zato japonske solimo, fermentiramo in pripravljamo nenavadne zelenjavne jedi. To so zelenjava, kot so vložena redkev, vloženi česen. Posebej cenjena je rastlina, imenovana Gobo, kar pomeni repinčev koren. Čeprav na Japonskem ni treba gojiti veliko zelenjave, nekatera zahteva posebno skrb. Veliko zelenjave pridelujejo posebej Japonci in še posebej za posebne jedi.
Seveda pa ne gre prezreti dejstva, da je na Japonskem najpomembnejša jed riž. Obstaja več kot dva ducata sort riža. Riž najpogosteje postrežemo zjutraj. Obvezen atribut, ki je sojina omaka. Med kuhanjem riž ni nasoljen. Po japonski tradiciji je treba za vsak obrok pojesti tri skodelice riža. Riževe prigrizke postrežemo v zelo majhnih količinah. Vse enaka sveža zelenjava, ribe in meso se uporabljajo kot prigrizki. Riž služi tudi kot osnova za pijače, kot je japonsko pivo.
