"Tovarna poimenovana po Babajevu" je eno prvih imen, ki se jih spominjamo v otroštvu. Vidimo ga na zavitkih sladkarij iz naših najljubših sladkarij, na zavitkih čokolad, na škatlah z novoletnimi darili. Navajamo se, da se za rdečim logotipom skriva nekaj zelo zaželenega in okusnega. Ta vtis ostane za vse življenje.
Od podložnikov do trgovcev
Zgodovina najbolj znane tovarne sladkarij na svetu se je začela pred več kot dvesto leti, ko je v Rusiji razcvetelo kmetstvo. Pri državnem svetniku A. P. Levashova, ki je živela v provinci Penza, je bila nadarjena kuharica Stepan Nikolaev. S pomočjo družine je za mizo svoje dame pripravil slastne sladkarije. Marelična marmelada in pastila, ki jih je pripravil Stepan, sta bila znana po vsem območju, poskusiti pa so jih prišli celo gostje iz oddaljenih posesti.
Stepan je užival veliko naklonjenost in zaupanje dame, zato se je suženj čez nekaj časa obrnil nanjo s prošnjo, naj ga pusti v Moskvi, da zasluži denar. Želel je prihraniti denar in kupiti svobodo za svojo družino. Hkrati je moral gospe plačevati letno denarno najemnino.
Sprva je Stepan odprl majhno slaščičarno, kjer je bil glavni izdelek isti nenavadno okusen marelični beli slez. Delikatesa se je hitro zaljubila v Moskovce, ki živijo v bližini, slava novega slaščičarja se je hitro razširila po prestolnici in Nikolajevo podjetje se je preselilo po hribu. Kmalu so se mu pridružili še ostali člani družine - žena, dva sinova in hči. Posel Artelna je šel še bolje, pojavile so se redne stranke, povečala se je stranka. Družina je služila praznovanjem bogatih ljudi, porokam, balom, zabavam. Za svojo unikatno marmelado in marelično marmelado, ki so jo tako ljubili Moskovčani, je mojster dobil vzdevek Marelice, ki je leta 1814 postalo njegovo uradno ime.
Primer Abrikosov je naraščal. Odprte so bile nove trgovine z živili in sadjem ter slaščičarna. Nekdanji suženj je postal znan trgovec po vsej Moskvi.
Naslednik dinastije
Po Stepanovi smrti sta sinova Ivan in Vasilij nadaljevala njegovo delo. Razvili so recept za nove sladkarije in razširili ponudbo. Toda vnuk Stepana Nikolajeviča, Aleksej, se je res lotil posla. Nezadovoljen z majhnimi slaščičarskimi delavnicami je sanjal, da bi ustvaril pravo tovarno.
Aleksej Abrikosov se je dobro zavedal, da se lahko samo s pomočjo mehanizacije posel bistveno razširi. Uspešna poroka s hčerko slavnega parfumerja Musatova je Alekseju pomagala uresničiti to idejo, saj mu je nevesta prinesla bogato doto, del katere je vložil v posel. Iz tujine so naročili stroje za drobljenje oreščkov in stiskanje bonbonov monpansier.
Povečalo se je tudi osebje. Aleksej Ivanovič je osebno nadzoroval kakovost izdelkov. Sam je odšel na tržnico po sveže jagodičevje in sadje, iz katerega so izdelovali sladkarije. Mimogrede, v tistih časih so jih imenovali bonboni in so bili zelo priljubljeni pri dame in mlade dame iz visoke družbe. Gospe, zapakirane v čudovite škatle, so sladkarije vzele s seboj na kroglice, zabave, da so si med plesi osvežile moči. Veljalo je za zelo modno.
Asortiman slaščičarskih izdelkov se je nenehno povečeval, Abrikosov je pripravil nove in nove recepte za sladkarije in druge sladkarije, osvojil trg in razširil stranko.
Sredi devetnajstega stoletja je tovarno Abrikosov sestavljalo več kot štiristo vrst sladkih izdelkov. Bilo je najrazličnejših sladkarij - za kroglico, za otroke, tudi zdravilne kapljice proti kašlju s smešnim imenom "Račji nos", marmelada, sladkarije različnih sort, več vrst čokolade, medenjaki in piškoti, gurmanske torte, sladke pite.. Toda največ povpraševanja je bilo neverjetno glazirano sadje in določen prototip sodobnega "kinder presenečenja" - velika votla čokoladna slaščica z drobno igračo ali sliko.
V sedemdesetih letih 19. stoletja je bila tovarna Abrikosov že ena največjih proizvajalk slaščic. Leta 1873 je bil na njem nameščen prvi parni stroj, katerega moč je bila 12 konjskih moči. Kmalu se je tovarna preimenovala v partnerstvo "Aprikosov in sinovi".
Aprikosov in sinovi
Pri petdesetih letih se je Aleksej Ivanovič odločil, da bo vse upravljanje podjetja prenesel v roke svojih sinov - Ivana in Nikolaja. Nekaj let kasneje je bilo v vodstvu tovarniške družbe pet bratov Abrikosov. Njihova tovarna je bila že med največjimi proizvajalci čokolade, karamele, piškotov in tort. Veriga trgovin v lasti bratov se je razširila izven prestolnice in se postopoma širila po vsej Rusiji. Veleprodajna skladišča so delovala v številnih velikih mestih, odpirale so se nove trgovine, ljudje so prostovoljno kupovali sladke izdelke Abrikosovih.
V Simferopolu je bila organizirana podružnica tovarne, kjer so zaradi udobja kupili tovarno sladkorja. Zdaj so bile vse sladkarije Aprikosovcev narejene iz lastnega sladkorja in melase. Podružnica se je specializirala za kandirano sadje, kostanj, oreščke, marcipan. Takrat je mehanizacija dosegla vrhunec - v trgovinah je delovalo šest parnih strojev.
Ime marelic je zagrmelo po vsej državi. Nakup njihovih izdelkov je veljal za prestižnega. Kupci so z veseljem obiskali katero koli trgovino, saj so lastniki pripisovali velik pomen notranji opremljenosti zavoda in kulturi postrežbe, prodajalci in prodajalci pa so bili usposobljeni za "odličnost". Veliko pozornosti je bilo namenjeno tudi oglaševanju - sladkarije so bile zapakirane v izvrstne škatle, škatle, kozarce z logotipom tovarne. Lepe embalaže niso zavrgli, uporabljali so jo v vsakdanjem življenju in s tem povzročali željo po nakupu več.
Neverjetne sladkarije je najvišje cenilo celo spremstvo kraljevskih oseb, kmalu pa je partnerstvo Abrikosovih dobilo najvišji naziv "Dobavitelj sodišča njegovega cesarskega veličanstva".
Državna slaščičarna št. 2
Vojne in revolucije, ki so državo na začetku 20. stoletja postavile na glavo, niso mogle vplivati na delo tovarne. Primanjkovalo je surovin za proizvodnjo sladkarij, nezadovoljstvo je zajelo delavce, pomanjkanje sredstev pa je primanjkovalo. Stopnje in količina proizvodnje so se znatno zmanjšale. Podružnice in majhne trgovine so bile zaprte. Tovarna je propadla.
Na koncu je tovarno, tako kot številna podjetja v tistih časih, sovjetska vlada nacionalizirala in jo preimenovala v Državno slaščičarsko tovarno št. 2. Lahko je le ugibati, kako so se njeni lastniki počutili, ko so bili odstranjeni iz upravljanja. Primer, ki so mu Abrikosovi posvetili svoje življenje, se je praktično sesul.
Toda ljudje so potrebovali sladkarije, tovarna pa je bila čez nekaj časa dana v najem in popolnoma preusmerjena na proizvodnjo karamele. Čokolado, marmelado, piškote so proizvajali v drugih velikih podjetjih, kot sta Krasny Oktyabr in Bolshevik. Strokovnjaki za tovrstne izdelke so bili prisiljeni preseliti na druge lokacije.
Tovarna poimenovana po Babaevu
Leta 1922 je bilo odločeno, da se tovarna preimenuje. Zdaj se je imenovala tovarna Babajev v čast predsednika okrožnega izvršnega odbora Sokolniki Pyotr Babayev. Sprva je bilo prejšnje ime natisnjeno v oklepajih.
Med vojno je tovarna intenzivno delala za potrebe fronte, proizvajala je konzerve in koncentrate za vojsko. Po zmagi se je podjetje vrnilo v proizvodnjo svoje slavne čokolade in čokolade v velikih količinah. V sedemdesetih letih je nekdanje podjetje trgovcev Abrikosov, zdaj pa tovarna Babajev, spet cvetelo. Toda usojena je bila preživeti še eno hudo krizo - razkol ZSSR.
Trenutno podjetje nosi ponosno ime OJSC "Babaevsky Confectionery Concern". Združuje vse veje, razpršene v različnih mestih. Posel, ki ga je nekoč začel preprost kmet kmet, živi in cveti. Izdelki koncerna Babaevsky so še vedno vodilni na ruskem trgu in so znani po vsem svetu.
